CEREZA

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

87     gr

 

 

AGUA

 

83,7      gr

 

 

CALORIAS

 

62    kilocalorias

 

 

PROTEINAS

 

0,8      gr

 

 

GRASAS

 

0,5   gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

12,5    gr

 

 

FIBRA

 

1,5     gr

 

 

MINERALES

 

CALCIO

 

16     gr

 

HIERRO

 

0,4      gr

 

YODO

 

 

 

MAGNESIO

 

 

 

ZINC

 

0,12      mg

 

SODIO

 

 

 

POTASIO

 

255    mg

 

 

 

 

VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

0,06    mg

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

Cereza y Guinda 

Son los nombres del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies.

Al árbol se le conoce como cerezo o guindo.

Si bien todos los cerezos son del género Prunus, a este género también pertenecen especies que no lo son, y destacan por producir frutos de mayor tamaño, como son el ciruelo, el almendro, el albaricoquero o damasco y el melocotonero o duraznero.

La cereza

Es  una fruta diversa en vitaminas y minerales.

En España se distingue como guinda al fruto de Prunus cerasus y como cereza al de Prunus avium, siendo en América más común la denominación cereza ácida, para el primero y cereza dulce, para el segundo.

Referente al nombre de cereza, hasta el siglo I a. C., el cultivo de los cerezos se limitaba a la zona comprendida entre el mar Negro y el mar Caspio de aguas negras; sin cargo, tras la conquista de la colonia griega de Kerasous (actual Giresun, en el noreste de Turquía) por los romanos en el año 67 a. C., el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma en donde comenzó su expansión llevada por la migraciones humanas.

Tras ello, Kerasos fue renombrada tras su conquista a Kerasun y luego a Cerasus, en tiempos del imperio.

De allí el nombre que recibiría en latín, de donde proviene el español cereza.^[1]​^[2]​

Respecto al nombre guinda, por el contrario, tiene una etimología incierta. Joan Coromines sugiere un origen en el antiguo provenzal a partir del siglo XII, cuando la casa de Barcelona dominaba Provenza, al sur del Sacro Imperio Romano Germánico.

Ese término evolucionó a partir de la raíz germánica wīksĭna del que proviene el fráncico ripuario wihsina.

De allí pasó al occitano guinle y luego al provenzal guinla.

Luego la población barcelonesa en la región introduciría el término guinda que pasó al catalán y el francés.^[3]​

El cerezo

Origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio, difundiéndose después hacia Europa y Asia, llevado por los pájaros y las migraciones humanas.

Fue uno de los frutales más apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se extendió a regiones muy diversas.

En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y países del mundo con clima templado.

CARACTERÍSTICAS

La cereza

Es  un fruto de forma ovoide o esférico, sus dimensiones pueden variar en función de su clase o variedad, su tamaño promedio son dos centímetros de diámetro.

Las características físicas de las cerezas puede variar significativamente entre sus distintas variedades las cuales son cientos de ellas.

Se pueden encontrar cerezas de color rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo, oscura-púrpura, verde, entre otros, al igual la pulpa puede variar su color en función de la variedad.

Por ejemplo, la cereza de la variedad acerola o cereza de barbados posee en su exterior una cáscara de color rojo cuando está madura mientras que su interior posee un hueso de tamaño grande y una pulpa suave y amarilla de un sabor ácido o agrio.

A diferencia la cereza Skeena posee un fruto de un color rojo fuerte, su pulpa es también roja y tiene un sabor dulce muy suculento.

 

Categoría: FRUTA 

 

FRUTA DE HUESO 

 

 

Prunus cerasus

 

CEREZO

 

ARBOL QUE PERTENECE A LA FAMILIA ROSACEAS

 

 

ORIGEN

 

Las montañas del Caucaso

 

Asia Menor

 

CARACTERÍSTICAS

 

De 2 cm., de largo

Fruto carnoso

Fruto en drupas, de color carmesí o negro

Tienen el rabito o penduculo

Sabor ácido

Carne encarnada y jugosa

 

 

ÉPOCA

 

Entre  Mayo y Julio

 

 

VARIEDADES

 

Kentish Red

EE.UU, las primeras

Antes de la 2º Guerra Mundial, se cultivan más de 50 variedades de cerezos y guindas, y cada país tenía sus propias variedades

 

Red Morellos

 

Amarelles

 

Griottes

 

Garrafal Napoleón

 

Garrafal de Toro

 

Garrafal de Espèren

 

   BURLAT

 

Peso 8 gr.

Forma

   Redondeada

Hueso

   Pequeño

 

 

LAPINS

 

Forma

   Redondeada-alargada

Peso

   Entre 7,5-9 gr

Hueso

   Tamaño medio

 

 

   STARKING

 

Peso

   Entre 7-9 gr

Forma

   Redondeada-reniforme

Hueso

   Tamaño medio

Pulpa

   Buena, firmeza

 

 

SUMIT

 

Forma

   Acorazonada

Peso

   Entre 9-11 gr

Hueso

   Tamaño mediano

 

 

VAN-CALIFORNIA

 

Forma

   Redondeada

Hueso

   Pequeño y buena firmeza

Peso

   Entre 7-9 gr

Fruto sensible

 

 

AMBRUNES

 

Fruto

   Redondeado

Peso

   Entre 7-8 gr

Hueso

   Tamaño grande, buena firmeza

 

 

   De Lérida

 

PICO COLORADO

 

Peso

   7 gr

Forma

   Alargada redondeada

Hueso

   Grande

 

Mollar

 

 

GRUPOS

 

Dulces, Prunus Avium

 

Ácidas, Prunas Cerasus

 

 

NUTRICIÓN

 

Energética

Reconstituyente

Calma los nervios

Regula el hígado y estomago

Vitamina A

Elimina líquidos retenidos y toxinas

Ayuda a reducir el ácido úrico

Poder antioxidante

Laxante

Depurativo

 

Buen aporte de fibra