GARBANZOS ESTOFADOS

 

Categoría: PLATO

 

LEGUMBRES-garbanzo

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: económico

 

 

INGREDIENTES

 

Garbanzos       500 gr

Cebolla             2

Ajo         3    dientes    

Tomate                        4

Unto un trocito

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Agua o Caldo              500 ml

Huevo  duro      1

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone en remojo toda la noche, al día siguiente los escurrimos, ponemos al fuego una olla con agua o caldoy cuando hierva echamos los gar banzos.

Cuando estén tiernos los escurrimos.

De los garbanzos escurridos, retiramos medio cucharón y los reservamos.

Pelamos  cebolla,  ajos, tomate y los trituramos por separado.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos  cebolla, después añadimos  ajo, tomate y lo dejamos hacer todo junto.

Añadimos  agua o  caldo, el trozo de unto y llevamos a ebullición.

Cuando hierva, agregamos  garbanzos, salamos y dejamos hervir.

Mientras, pelamos el huevo hervido y lo trituramos con el medio cucharón de garbanzos que habíamos reservado, si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cazuela.

 

 

Agregamos el huevo a la cazuela, removiendo para que se integre.

Incorporamos pimentón dulce.

Rectificamos de sal.

Dejamos hervir unos minutos más, retiramos el trozo de unto y bajamos del fuego.