Categoría:
POSTRE
INGREDIENTES
Harina 300
gr
Agua 440
gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar para
espolvorear
Aceite de
oliva suave para freír
Papel de
cocina (para absorber exceso de aceite)
Manga
pastelera con boca fina o Churrera
ELABORACIÓN
En un bol
añadimos harina.
En una
cazuela calentamos agua con la sal, y
cuando comience a hervir, vertemos directamente de una sola vez sobre la
harina.
Con una
cuchara de madera integramos la harina con el agua, nos quedará una masa muy
pegajosa y bastante compacta.
Dejamos
reposar esta masa cubierta con un paño o film de cocina durante sólo unos
minutos porque al enfriarse endurece y es más difícil de trabajar.
Introducimos
la masa en la churrera o manga pastelera con una boquilla en forma de estrella,
este paso es fundamental para que los churros salgan bien, y no haya ningún
problema a la hora de freír los churros.
FREÍR CHURROS
Ponemos en
una sartén, abundante aceite de girasol
Ponemos
parte de la masa en la churrera, en la que habremos colocado un disco de
estrella.
Enroscamos
y empujamos el émbolo.
A medida
que empujamos va saliendo la masa del churro por el orificio, cortamos a la
medida deseada con un cuchillo o con el dedo y freímos en el aceite.
Otra opción
si no tienes mucha experiencia con la churrera es ir colocando la masa sobre
una superficie limpia y seca, vamos haciendo tiras largas con la churrera y
después los cortamos del tamaño que queramos.
Luego solo
tienes que cogerlos con cuidado e ir introduciendo en el aceite con cuidado, de
esta forma evitamos que nos salpique el aceite.
Cocinamos a
fuego medio, la temperatura del aceite debe estar entre 195 y 200ºC (te
recomendamos comprar un termómetro de cocina como éste que te resultará muy
útil), para conseguir unos churros dorados por fuera y cocidos por dentro.
Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
PORCIÓN COMESTIBLE, por 100 gr
100
AGUA 34,2 gr
CALORÍAS 358
PROTEÍNAS 4,6 gr
LÍQUIDOS-GRASAS 20 gr
HIDRATOS DE CARBONO 40 gr
ALMIDÓN O FÉCULA 39,6 gr
FIBRA 1,2 gr
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