ROSCÓN DE REYES

 

Categoría: POSTRE

 

ROSCÓN

 

 

INGREDIENTES

Sal    5 gr

Azúcar      53 gr

Levadura  de panaderia    21 gr

Huevo  220 gr

Harina  de fuerza    440 gr

Leche  entera      44 gr

Mantequilla    220 gr

Yuzu 31,19 gr.-citrico japones

Dados  de confitura de naranja     18 gr

Dados  de confitura de limón    18 gr

Ralladura  de mandarina 7 gr

Almendra  granillo    50 gr

Azúcar  perlado    50 gr

Crema  montada de vainilla y flor de azahar     100 gr

 

 

ELABORACIÓN

Encendemos el horno

En bol ponemos, leche y levadura

En un vaso de batidora pondremos harina, sal, azúcary la mezcla de  leche y  levadura. Mezclamos  todo.

Después incorporamos el huevo, mantequilla y por último la naranja, limón, yuzu confitado y ralladura de mandarina.

Cuando la masa tenga consistencia, la dejamos reposar 3 horas en el frigorifico

Sacamos la masa del frigorifico y en una superficie lisa la moldeamos y  damos forma al roscón y  dejamos fermentar 3 horas.

Pintamos  roscones crudos con yema de huevo, almendra granillo, azúcar perlado.

Se lleva  al horno a 130º durante 40 minutos.

Para finalizar, retiramos del horno, dejamos enfriar y  rellenamos con crema por la parte inferior.

Decoramos a nuestro gusto con fruta fresca o confitada.