BUFFET

 

Categoría: TEMA

BUFFETS

   GASTRONOMÍA

 

 

CARACTERÍSTICAS

 

Hay una gran flexibilidad de trabajo tanto en cocina como en el comedor

 

   Planificación de trabajo

   Gran aprovechamiento de géneros

 

Personal, sufre menos tensión en este servicio

 

El cliente selecciona su propio menú, es más rápido

 

Disminuye los costes

   Reducción del plantilla en el comedor

   El cliente se va a comer la cantidad que se comerá, desperdicios mínimos

 

Potencia los productos naturales y recetas sencillas

 

Se necesitan buenas instalaciones, para mantener los géneros fríos o calientes

 

 

TIPOS DE BUFFETS

 

 

BUFFET DE DESAYUNO

 

     Panecillos y piezas de pastelería.          Crossants,…………

     Jugos o Zumos de fruta

     Mantequilla, Aceite,…..

     Confitura, Mermelada, Miel

     Huevos, todas las formas

     Charcutería, productos

     Quesos frescos

     Yogurt

     Cereales

     Frutas en almíbar

     Compotas

     Bebidas:

Leche

Bebidas calientes, café, te,…..

Agua

Vino

 

BUFFET DE ALMUERZO O COMIDA Y CENA

 

Oferta Fría

 

     Ensaladas Simples y Compuestas

     Legumbres y Hortalizas frías

     Sopas y Cremas frías

     Pescado frío-  Escabeches, Ahumados

     Cócteles

     Platos enteros más elaborados

     Marisco cocidos

     Carnes frías-  Galontinos, Valontinos

     Carnes rellenas

     Pates

     Aves y Ternera asadas

 

Fruta

 

     Zumos Naturales

     Postres de Frutas

 

Oferta Caliente

 

     Sopas y Cremas

     Legumbres y Verduras

     Platos de Huevos, Arroces, Pasta

     Pescados en Salsa

     Carnes con cualquier tipo de preparación

 

Postres

 

     Tabla de Quesos

     Surtido de Helados

     Repostería

 

Bebidas

 

     Refrescos

     Cervezas

     Vino