CUAJADA

 

 

Es  un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo.

 

Es un postre originario de Navarra-ESPAÑA, y típico de la gastronomía del norte de España.

 

La cuajada se consume habitualmente como postre  y tiene un valor nutricional similar al de la leche.

 

Se puede endulzar con:

 

Azúcar

Miel

Añadir: 

Nueces

Pasas

Trocitos  de fruta.

 

 Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.

 

Categoría: POSTRE

Alimento lácteo

 

Se obtiene de la coagulación natural (enzima llamada RENINA-se suele obtener del estomago de mamíferos rumiantes) o provocada por la leche recién ordeñada

 

Como tomarla

 

   Tal cual

   Con azúcar

   Miel

   Frutos secos

 

PROPIEDADES

Proteínas esenciales, gran aporte

Calcio, gran cantidad

Gran contenido de

   Vitamina A

   Vitamina D

   Vitamina B, todo el grupo