Es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado
con leche coagulada
por acción del cuajo.
Es un postre originario de Navarra-ESPAÑA, y
típico de la gastronomía del norte de España.
La cuajada se consume habitualmente como postre y tiene un valor nutricional similar al
de la leche.
Se puede endulzar con:
Azúcar
Miel
Añadir:
Nueces
Pasas
Trocitos de fruta.
Tradicionalmente se
elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.
Categoría: POSTRE
Alimento lácteo
Se obtiene de la
coagulación natural (enzima llamada RENINA-se suele obtener del estomago de
mamíferos rumiantes) o provocada por la leche recién ordeñada
Como tomarla
Tal
cual
Con
azúcar
Miel
Frutos
secos
PROPIEDADES
Proteínas
esenciales, gran aporte
Calcio, gran
cantidad
Gran contenido de
Vitamina
A
Vitamina
D
Vitamina B, todo el grupo
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