COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr
15
|
AGUA |
88,8gr |
MINERALES |
|
VITAMINAS |
|
|
CALORÍAS |
47 |
CALCIO |
mg |
B1 |
mg |
|
PROTEÍNAS |
10,7gr |
HIERRO |
mg |
B2 |
mg |
|
GRASAS |
0,5gr |
YODO |
|
B6 |
mg |
|
HIDRATOS
Cgr0 |
MAGNESIO |
mg |
B12 |
|
|
|
FIBRA |
0gr |
ZINC |
mg |
C |
mg |
|
|
|
SODIO |
gr |
A |
ug |
|
|
|
POTASIO |
gr |
D |
|
|
|
|
|
|
E |
mg |
Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de
Varias
especies de la familia son conocidas vulgarmente como berberechos, en especial la especie
europea comestible (Cerastoderma edule).
Sus conchas son
comunes en muchas playas del mundo.
Las valvas
se distinguen por su simetría acorazonada, y fuertes y pronunciadas costillas
longitudinales.
Los
berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa.
La familia
también incluye especies mucho más grandes, como las almejas gigantes.
Se conocen
alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos.
Dentro de
la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho conocido como Mija mija (Trachycardium muricatum),
en la zona medinense denominado dellamarica, presente en las Antillas y
en las costas brasileñas, uruguayas y argentinas.
En
el golfo de México se encuentra Dinocardium robustum, y en las costas
del pacífico mexicano se
encuentra Laevicardium elatum.
La concha
del molusco tiene tres aperturas (inhalante, exhalante, y pedal) para sifonear
agua y como pie.
Los
berberechos se entierran en el substrato cerca de la superficie del agua,
usando el pie, y se alimenta bombeando agua y filtrando plancton.
Son también capaces de 'saltar' por empuje de su pie.
Al
contrario de muchos bivalvos, los berberechos son hermafroditas y
se reproducen rápidamente.
Son
consumidos por muchas especies de peces de mar.
Los
berberechos son una comida popular en Oriente y en Occidente.
La receta
de la paella de
marisco española puede incluir berberechos.
Los
berberechos se venden frescos para una comida snack en el Reino Unido,
y también se comen en vinagre.
También se
comercializan cocidos y enlatados.
El consumo
de berberechos salvajes crudos ha sido considerado peligroso, por la
posibilidad de contraer hepatitis
Categoría: MARISCO
MOLUSCO
No hay comentarios:
Publicar un comentario