COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr
15
|
AGUA |
88,4gr |
MINERALES |
|
VITAMINAS |
|
|
CALORÍAS |
53 |
CALCIO |
mg |
B1 |
mg |
|
PROTEÍNAS |
10,2gr |
HIERRO |
mg |
B2 |
mg |
|
GRASAS |
1,4gr |
YODO |
|
B6 |
mg |
|
HIDRATOS
C 0gr |
MAGNESIO |
mg |
B12 |
|
|
|
FIBRA |
0gr |
ZINC |
mg |
C |
mg |
|
|
|
SODIO |
gr |
A |
ug |
|
|
|
POTASIO |
gr |
D |
|
|
|
|
|
|
E |
mg |
Ostrea
Marinos del orden Ostreoida, conocidos
popularmente como ostras
Poseen dos valvas casi circulares
y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles
más apreciados.
Incluye varias especies, siendo Ostrea edulis la
más conocida.
Algunas especies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partículas
que se sedimentan en la ostra (generalmente partículas de arena) formando con
el tiempo una piedra preciosa.
Existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.
Las
ostras son organismos filtradores que
succionan el agua con el batir de cilios.
El plancton y
las partículas suspendidas del alimento quedan atrapados en el moco de las papadas y
son transportados a la boca,
donde se comen, se digieren y se expelen como las heces o pseudofeces.
La
actividad alimentaria de las ostras es mayor cuando la temperatura del agua
está sobre los
Las ostras sanas consumen las algas y
otros alimentos flotantes, llegando a filtrar cada una de ellas hasta cinco
litros de agua por hora.
Los
científicos piensan que la población de ostras de la bahía de Chesapeake, en su apogeo, filtraban
históricamente el volumen entero del agua del estuario de exceso de alimentos
cada tres o cuatro días.
Hoy
el proceso tomaría casi un año.
Los sedimentos,
la materia orgánica que sirve de alimento y las algas pueden causar problemas
en las masas de agua.
Las
ostras filtran estos agentes contaminadores, comiéndolos o formando con ellos
paquetes pequeños que se depositan en el fondo, donde resultan inocuos.
Las
ostras respiran como los peces, usando branquias y
la capa externa que las recubre.
La
capa se alinea con muchos vasos sanguíneos diminutos,
de paredes delgadas que extraen el oxígeno del
agua y expelen el dióxido de carbono.
Un corazón pequeño
con tres cámaras, que está oculto debajo del músculo abductor, es el encargado de bombear la
sangre descolorida, con su fuente de oxígeno, a todas las partes del cuerpo.
Al
mismo tiempo dos riñones situados
en el superficie inferior del músculo purifican la sangre de cualquier residuo
que hayan recogido.
Las
ostras tienen sexos separados, sin embargo, pueden cambiar el sexo una o más
veces durante su vida.
Las gónadas,
órganos responsables de producir los huevos y el esperma,
rodean los órganos digestivos y se componen de gametos, túbulos de ramificación
y tejido fino conectivo.
No
es posible diferenciar los machos de las hembras basándose solo en el examen de
sus conchas.
Categoría: MARISCO
MOLUSCO-OSTRA
Ostra Ostrea edulis
Molusco bivalvo.
Son de la
familia de las Ostreoida.
Su medio
natural es unida a las rocas o enterradas en la arena o cascajo de la zona
infralitoral.
Vive hasta los
Su coloración
puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta.
Peso 6
Dimensiones 10 gr
Se alimenta de
fitoplancton y materia orgánica particulada.
Estas algas
microscópicas quedan atrapados en las papadas de donde pasan a la boca.
Pueden llegar a
filtrar más de
Está
considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado, siendo su modo
más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.
Se alimenta de
fitoplancton y materia orgánica particulada.
Estas algas
microscópicas quedan atrapados en las papadas de donde pasan a la boca.
Pueden llegar a
filtrar más de
Está
considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado, siendo su modo
más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.
Las ostras presentan una forma que tiende a ser
redondeada.
Las valvas son muy desiguales entre si; la
izquierda es cóncava y es con la que la ostra se fija al sustrato, mientras que
la derecha es más plana y hace de tapa.
La superficie de las valvas es rugosa, debida a las
diversas estrías concéntricas producidas por el crecimiento.
El interior de las valvas es blanquecino brillante.
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