ROSCÓN DE REYES

Categoría: NAVIDAD POSTRE ROSCÓN INGREDIENTES Sal ½ cucharadita Azúcar 50 gr Levadura de panaderia 20 gr Huevo 4 Harina de fuerza 400 gr Leche entera ½ vaso Mantequilla 220 gr Yuzu 30 gr cítrico del Japón Dados de confitura de naranja 20 gr Dados de confitura de limón 20 gr Ralladura de mandarina 1 cucharadita colmada Almendra granillo 50 gr Azúcar perlado 50 gr Crema montada con vainilla y flor de azahar 100 gr ELABORACIÓN En bol ponemos, leche y levadura En un vaso de batidora pondremos harina, sal, azúcary la mezcla de leche y levadura. Mezclamos todo. Después incorporamos huevo, mantequilla y por último naranja, limón, yuzu confitado y ralladura de mandarina. Cuando masa tenga consistencia, dejamos reposar 3 horas en el frigorifico Sacamos masa del frigorifico y en una superficie lisa la moldeamos y damos forma al roscón y dejamos fermentar 3 horas, al terminar encendemos el horno 130º Pintamos roscones crudos con yema de huevo, almendra granillo, azúcar perlado. Durante 40 minutos. Para finalizar, retiramos del horno, dejamos enfriar y rellenamos con crema por la parte inferior. Decoramos a nuestro gusto con fruta fresca o confitada.