MERLUZA A LA GALLEGA

Categoría: PLATO PESCADO-merluza INGREDIENTES Merluza 4 rodajas Patatas 1 k Cebolla 1 Ajo 6 dientes Laurel 2 hojas Aceite de oliva Sal gruesa Pimentón dulce 1 cucharada ELABORACIÓN En una cazuela amplia ponemos a cocer cebolla, laurel, 1 vaso de agua. Cuando lleven 5 minutos en ebullición, añadimos patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, dejando que se cocinen durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Limpiamos bien el pescado y lo salamos con un puñadito de sal gorda, dejando que la sal esté en contacto con las rodajas durante 1 hora. Después lavamos las rodajas para retirar la sal y reservamos. Llevamos las rodajas de merluza a la cazuela y las cocemos durante 5 minutos, y cortamos la cocción añadiendo medio vaso de agua fría, para que no se nos sobrecocinen. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Mientras tanto preparamos ajada con el aceite de oliva, ajos laminados, en una sartén Cuando éstos tomen color, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, removiendo ligeramente y dejando que impregne bien el aceite y los ajos. Añadimos medio cucharón del caldo de cocer patatas y pescado, esperamos 1 minuto para que los posos se asienten y servimos la ajada sobre las rodajas de merluza. COMENSALES: 4 PRECIOç: caro