Categoría: PLATO
ARROZ
INGREDIENTES
Arroz
bomba 300 gr
Sepia 1
Gamba 250 gr
Cebolla 100 gr
Tomate 2
Ajo 2
Pimiento
verde 50 gr
Caldo de Pescado o
Fumet o Agua
Vino
blanco 100 ml
Aceite de oliva
Tinta de sepia o
calamar 3
sobres
ELABORACIÓN
Picamos cebolla,
pimiento, tomate, ajo en trozos muy finos.
Por otro lado, pelamos gambas y
reservamos.
Con las cabezas de las gambas preparamos un fumet
para después preparar con el nuestro arroz.
En una paella, ponemos un chorreón de aceite, y
cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante 5 minutos.
Añadimos cebolla, pimiento verde,
removemos y dejamos que se hagan durante 5 minutos.
Agregamos, ajo, gambas, rehogamos unos minutos y por
fin agregamos el tomate troceado.
Salamos ligeramente y dejamos que se cocine todo
durante 5 minutos.
Retiramos gambas y reservamos
para el final de la elaboración.
Diluimos las tintas en un vasito con 2 cucharadas de
agua caliente y lo añadimos a la cazuela.
Incorporamos arroz y
dejamos que se sofría sin dejar de remover durante 2 minutos aproximadamente.
Añadimos vino blanco y dejamos que se
evapore.
Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos
que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante 10 minutos, momento en
que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos
la cocción a fuego medio durante otros 7 minutos
Este tiempo es orientativo y el punto depende de
factores como el tipo de arroz y el fuego utilizado, de manera que es
conveniente probar el arroz en los minutos finales. Cuando falten 2 minutos,
añadimos gambas y subimos el fuego para terminar de evaporar el
caldo.
Antes de servir, dejamos reposar durante 5 minutos
cubriendo con un paño limpio
Comensales: 6
Precio: económico
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