sábado, 15 de febrero de 2025

CARDO REHOGADO

 


Categoría: PLATO
 
HORTALIZA-cardo
 
 
INGREDIENTES
Cardo            800 gr
Ajo       2 dientes
Jamón   serrano       200 gr
Aceite  de oliva
Vino  blanco         200 ml
Agua              200 ml
Harina          20 gr
Zumo  de limón      50 ml
Sal
Pimentón   1 cucharadita
Perejil
  
ELABORACIÓN
     Limpiamos cardos, lavamos, cortamos en trozos
 
      En  una cazuela con agua hirviendo, sal, limón, harina. 20 minutos

Una vez tierno el cardo, sacamos del caldo de cocción, escurrimos y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos a calentar el ajo con el aceite, y cuando comience de calentarse añadimos el jamón troceado en cuadraditos.
 
      A continuación, añadimos el perejil picado e inmediatamente sin que se queme  perejil, una cucharada de harina, pimentón y removemos rápidamente el refrito.

Mezclamos el cardo cocido con el refrito en la cazuela y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Dejamos que hierva el conjunto durante 10 minutos, ponemos a punto de sal y servimos en la misma cazuela de barro o en platos individuales precalentados en el horno para que no se quede frío el cardo.
 
 
      COMENSALES: 4
 
      PRECIO: económico


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