Categoría: PLATO
PESCADO-merluza
INGREDIENTES
Merluza 4 rodajas
Patatas 1 k
Cebolla 1
Ajo 6 dientes
Laurel 2 hojas
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimentón dulce 1 cucharada
ELABORACIÓN
En una cazuela
amplia ponemos a cocer cebolla, laurel, 1 vaso de agua.
Cuando lleven 5
minutos en ebullición, añadimos patatas peladas y cortadas en
trozos irregulares, dejando que se cocinen durante unos 15 minutos, hasta
que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
Limpiamos bien el
pescado y lo salamos con un puñadito de sal gorda, dejando que la sal
esté en contacto con las rodajas durante 1 hora.
Después lavamos las
rodajas para retirar la sal y reservamos.
Llevamos las
rodajas de merluza a la cazuela y las cocemos durante 5 minutos, y cortamos
la cocción añadiendo medio vaso de agua fría, para que no se nos
sobrecocinen. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras
tanto preparamos ajada con el aceite de oliva, ajos
laminados, en una sartén
Cuando éstos tomen color,
apagamos el fuego y añadimos el pimentón, removiendo ligeramente y dejando que
impregne bien el aceite y los ajos.
Añadimos medio cucharón
del caldo de cocer patatas y pescado, esperamos 1 minuto para que los posos se
asienten y servimos la ajada sobre las rodajas de merluza.
COMENSALES: 4
PRECIOç: caro
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