BRECOL

 

PORCION   COMESTIBLE

61

 

AGUA

90,3

 

CALORIAS

33

 

PROTEINAS

4,4

 

LIPIDOS

0,9

 

HIDRATO    CARBONO

1,8

 

ALMIDON

0,0                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Esta verdura posee abundantes cabezas florales ("flores") carnosas comestibles de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo; la gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas.

Es muy parecido a otra variedad botánica de la especie coliflor, pero es de color verde.

 

 

Puede consumirse hervido, al vapor, crudo y de muchas otras maneras, tanto como plato principal como guarnición. Una de las muchas formas de cocinarlo es cociéndolo con patatas cortadas en trozos y condimentado con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva.

 

 

El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene pequeñas cantidades de selenio.^[4]​

 

Una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C, y media taza proporciona 52 mg.^[5]​

El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el género Brassica.^[6]​ Es particularmente rico en luteína y también proporciona una modesta cantidad de beta-caroteno.^[6]​

Hay estudios que revelan que un elevado consumo de brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo.^[7]​ El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas.^[8]​

 

 

Existen tres variedad de brócoli cultivadas habitualmente. La más común es el brócoli de Calabria (a menudo conocida simplemente como “brócoli”), llamada así por la región de Calabria, en Italia. Posee grandes cabezas verdes (de 10 a 20 cm) y tallos gruesos. Se trata de un cultivo anual de estación fría. Los brotes de brócoli tienen un mayor número de cabezas, con muchos tallos delgados. Por último, la coliflor púrpura es un tipo de brócoli común en el sur de Italia, en España y en el Reino Unido. Tiene una cabeza con forma de coliflor, pero compuesta de diminutos capullos de flor. En ocasiones presenta un tono púrpura en la punta de los capullos de las flores.^{[cita requerida]}

Otros grupos cultivables de Brassica oleracea incluyen la 

 

berza (Brassica oleracea var. viridis), la

 

coliflor (Brassica oleracea var. botrytis), el romanesco, la 

 

col rizada (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica), el 

 

repollo (Brassica oleracea var. capitata), la

 

col de meollo (Brassica oleracea var. medullosa), el 

 

colirrábano (Brassica oleracea gongyloides) y las 

 

coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera).

 

brócoli chino también es un grupo cultivable de Brassica oleracea.^[9]​

El grelo, a veces llamado brócoli rabe, entre otros nombres, forma cabezas similares, pero más pequeñas, y es en realidad un tipo de nabo (Brassica campestris).

El brocolini es un cruce entre brócoli (Brassica oleracea var. italica) y una variedad del kai-lan o brócoli chino (Brassica oleracea var. alboglabra).

 

Se obtuvo en Japón en 1993 por hibridación natural.

 

Comercialmente se conoce como Tenderstem en el Reino Unido, debido a su tierno tallo (tender stem), y como Broccolini en Estados Unidos. 

 

Bimi es una marca comercial que se refiere a esta hortaliza

 

Categoría: HORTALIZA