COCIDO MADRILEÑO

 

Categoría: PLATO

 

CUCHARA-cocido

 

 

COMENSALES: 8

 

PRECIO: caro

 

 

INGREDIENTES

 

Morcillo  de ternera    750 gr

Pollo   ½

Garbanzos     1 k

Punta  de jamón    1

Hueso  de jamón   1

Tocino     150 gr

Repollo         ½

Zanahorias     2

Patatas       5

Cebolla    1

Clavos 2

Sal

Chorizos    2

Morcillas     2

Huesos  de ternera       2

Hueso     1  de la rodilla de ternera

Aceite  de oliva

 

 

ELABORACIÓN

 

La noche anterior en un bol,  ponemos los garbanzos

Limpiamos   verduras, reservar

Patatas  se pelan, se dejan enteras.

Se limpia  ternera, huesos, morcilla, chorizo.

Se ponen en una olla, a la máxima potencia:

 

   Carne

   Huesos

   Jamón  

   A  hervir con sal.

 

Tras 30 minutos, con una espumadera se retira la espuma que se haya formado y se añade pollo, garbanzos, cebolla con los clavos pinchados en ella, dejándolos como 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, se baja el fuego y se añaden las verduras,  patatas, chorizo, morcilla

Una vez acabado, se cuela el caldo, se hace una sopa con pasta de primer plato

Segundo  plato, se sirven las verduras, garbanzos, carnes