FRESA

 

 

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

95  gr

 

 

 

 

AGUA

 

89,6  gr

 

 

CALORIAS

 

35  k calorias

 

 

PROTEINAS

 

0,7  gr

 

 

GRASAS

 

0,1  gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

 

 

FIBRA

 

 

MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

La fresa o frutilla (Fragaria) es un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 425 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.^[1]​

 

Son cultivadas por su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera: fresa o, en algunos países hispanoamericanos, frutilla.

 

Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria × ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a las especies silvestres locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

 

Son plantas herbáceas, perennifolias, con rizomas y estolones epigeos más o menos desarrollados, que enraízan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas tri-partidas.

 

Los tallos son generalmente simples, más o menos erectos y anuales.

 

Las hojas se agrupan en falsas rosetas, con los segmentos ovalo-rómbicos, distalmente dentados.

 

Las inflorescencias se organizan en cimas con brácteas.

 

Las flores, hermafroditas o funcionalmente unisexuales, tienen un receptáculo con la zona axial algo cónica, acrescente y carnosa en la fructificación.

 

Los 5 sépalos son lanceolados y en general enteros, más o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos en la fructificación.

 

El calículo tiene 5 piezas más estrechas que los sépalos y son usualmente enteros.

 

Los pétalos, en general en número de 5, son habitualmente mayores que los sépalos; son obovados, no escotados, con la uña corta, blancos, blanco-verdosos o de color crema.

 

Hay unos 10-20 estambres y numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del receptáculo.

 

El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptáculo (eterio) que se vuelve carnoso al madurar.^[2]​

 

COCINA

 

Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía.

La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos.

Tiene un sabor muy agradable y ligeramente agrio (algunas pueden poseer sabor muy dulce).

Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, zumo de naranja, en helados, mermeladas, zumos, licuados, batidos y también son muy apreciadas en repostería para dulces, pasteles y tartas.

Los frutos de color rojo vivo de varias especies dan un toque especial como adorno alimenticio.

Con la fresa se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas.

Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso.

Las hojas, deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentren a punto de secarse; y los frutos, bien maduros, de color rosado intenso.

Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.^[5]​

Las fresas tienen un alto contenido de fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio, ácido fólico y minerales.

Es una de las frutas con un número menor de calorías.

El consumo de esta fruta ayuda a mantener la piel hidratada; combate el estreñimiento debido a la fibra, evita enfermedades oculares, debido también a la vitamina C y los pigmentos como la luteína y la zeaxantina; o reduce problemas cardiovasculares.

Se debe evitar el consumo a menores de 18 meses, por ser una fruta alergénica.

Debido a un alto nivel de ácido oxálico puede estar contraindicada a personas con predisposición a padecer litiasis renal.

Categoría: FRUTA

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