LECHUGA

 

 

COMPOSICIÓN COMESTIBLE POR 100 gr DE…

 

60   gr

 

 

AGUA

 

95,3     gr

 

 

CALORIAS

 

14   kilocalorias

 

 

PROTEINAS

 

1,5    gr

 

 

GRASAS

 

0,3   gr

 

 

HIDRATOS DE CARBONO

 

1,4   gr

 

FIBRA

 

1,5  gr

 

 

 

 

MINERALES

 

CALCIO

 

HIERRO

 

YODO

 

MAGNESIO

 

ZINC

 

SODIO

 

POTASIO

 

 

VITAMINAS

 

B1

 

B2

 

B6

 

B12

 

A

 

C

 

D

 

E

 

 

  

 

Categoría: HORTALIZA

 

HORTALIZA DE HOJA

  

 

lechuga.

(Del lat. lactūca).

1. f. Planta herbácea de la familia de las Compuestas, con tallo ramoso de cuatro a seis decímetros de altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla. Es originaria de la India, se cultiva en las huertas y hay de ella muchas variedades. Las hojas son comestibles, y del tallo se puede extraer abundante látex de sabor agradable.

2. f. p. us. lechuguilla (‖ cabezón o puño de camisa).

3. f. p. us. Cada uno de los fuelles formados en la tela a semejanza de las hojas de lechuga.

~ romana.

1. f. Variedad de la cultivada.

~ silvestre.

1. f. Planta de la familia de las Compuestas, semejante a la lechuga, pero con tallo que llega a dos metros de altura, hojas largas, casi elípticas, recortadas en senos profundos y con aguijones en el nervio central, flores muy amarillas, y frutos negros con un pico blanco. Es planta común en España, de látex abundante, muy amargo y de olor desagradable, que se emplea en sustitución del opio.

como una ~.

1. loc. adj. coloq. Dicho de una persona: Muy fresca y lozana. U. t. c. loc. adv.

esa ~ no es de su huerto.

1. expr. coloq. U. para motejar a quien se apropia de las agudezas o invenciones de otro.

ser más fresco que una ~.

1. loc. verb. coloq. Ser muy descarado.

 

 

 

Lactuca sativa

 

 

ORIGEN

 

Mediterráneo, aunque actualmente se cultiva en todo el mundo

 

 

CARACTERÍSTICAS

 

Se encuentra todo el año, pero su mejor época es primavera

Planta integra

Constituida por:

Raíz

Hojas verdes

Hojas blancas

En el centro carencia de tallo

Color:

Tronco  blanco y hojas verdes firmes

 

 

VARIEDADES

 

De lodosa,

Pequeña, de hojas verdes y tiernas. Corazón amarillo, crujiente y dulce

Usada: entera, cruda y aliñada

 

Iceberg,

Redonda, de hojas apretadas y crujientes

Usada: cruda, para rellenos

 

Francesa,

Redonda  y hojas tiernas

 

Hoja de roble,

 

Hoja de roble roja,

Usada: ensalada, cocida

 

Cuatro estaciones,

Origen  italiano, redonda. Decorativa para los platos

 

Batavia rizada

Usada: ensalada

 

Lollo roso,

Hojas  muy rizadas

 

Canónigo

 

 

Hay tres, principalmente:

 

  Arrepollada

    Cabeza solida y prieta

    Iceberg

 

  Romana u Oreja de mula

    Hola alargada y tosca

 

  Rizada

    Hojas suaves a duras

 

 

COCINA

 

Cruda en ensalada, se puede bresear, y en chifonada, que esparcida sobre guisos y asados aporta humedad y sabor a los restantes ingredientes mientras el plato se va cocinando

 

Se consiguen durante todo el año

 

 

 

NUTRICIÓN

 

Rica en agua.

Rica en vitaminas que se encuentran en las hojas más verdes.