35º
Calabaza
COMPOSICIÓN
COMESTIBLE POR 100 gr DE…
67 gr
AGUA
95,9 gr
CALORIAS
13 kilocaloptas
PROTEINAS
0,7 gr
GRASAS
0,2 gr
HIDRATOS DE CARBONO
2,2 gr
FIBRA
0,7 gr
MINERALES MINERALES
CALCIO
HIERRO
YODO
MAGNESIO
ZINC
SODIO
POTASIO
VITAMINAS VITAMINAS
B1
B2
B6
B12
A
C
D
E
La calabaza o auyama (Pa, RD, Co, Ve)[1]
Es una baya de
cáscara dura.
Es el fruto de
las cucurbitáceas (del género Cucurbita) y es un fruto de tipo pepónide.
Algunos autores también
incluyen a los frutos del género Lagenaria, y a los frutos de las plantas
de la familia de las bignoniáceas, como los
"árboles de calabazas" Crescentia y Amphitecna.
Las calabazas se
encuentran tanto de manera silvestre como cultivada.
Las calabazas,
incluidas las silvestres, son de tamaño grande, de más de 5 cm de
diámetro.[2]
Presentan una gran
variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores.
Los frutos se pueden
cosechar tanto maduros como inmaduros, dependiendo del uso final que se le de
al fruto.[3]
Las diferentes
variedades, tanto cultivadas como silvestres, proveen una gran cantidad de usos
para las personas.
La cáscara de la
calabaza, una vez vaciada y curada, se puede utilizar con fines ornamentales,
para la fabricación de utensilios y artesanías y de instrumentos musicales.
El contenido del fruto
maduro se utiliza con fines gastronómicos, tanto para la preparación de platos
como para la fabricación de bebidas, incluyendo bebidas alcohólicas.
Las semillas son
comestibles y se utilizan en platos dulces y salados.
Distintas partes del
fruto y la planta se utilizan con fines medicinales y cosméticos, como la
producción de jabón.
La calabaza está distribuida
globalmente, y generalmente se encuentra en regiones cálidas a
templadas.
Las calabazas fueron
inicialmente dispersadas por megamamíferos y roedores.
Algunas variedades,
como el fruto de la asiática Benincasa hispida, parece haber
sufrido eventos de dispersión transoceánica.[4]
El término «calabaza»
es de origen hispánico y se usa de manera genérica para definir a una gran
variedad de frutos de las cucurbitáceas, como los calabacines, los
zapallos, los zucchinis, los zapallitos, el ayote, el pipián, el auyama y
el butternut.
Varios de estos
términos tienen un origen etimológico en voces indígenas.
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