DONUTS

 

Categoría: POSTRE

FREÍR

 

INGREDIENTES

Harina      300 gr

Yemas      2

Huevo      1

Mantequilla       50 gr

Azúcar        12 gr

eche        150 ml

Levadura de panadería   12 gr

Canela en polvo       1 gr

Sal    2 gr

Harina para amasar

Aceite de girasol (para freír)

 

GLASEADO

Agua        3 cucharadas soperas    

Leche           5 cucharadas soperas

Azúcar glass          200 gr

Mantequilla       2 cucharadas

Zumo  1/2 limón

 

ELABORACIÓN

Coloca  harina,  azúcar, sal,  levadura de panadero (desmenuzada), canela,  yemas,  huevo, leche en un bol.

Mezcla los ingredientes y déjalos reposar durante 30 minutos.

Pasa la masa a la encimera, espolvoréala con un poco de harina y amásala un poco.

Incorpora  mantequilla (a punto de pomada) y envuélvela con la masa.

Amasa bien hasta que la mantequilla quede bien incorporada.

Pon un poco de harina en la base de un bol, pon encima la masa y cúbrela (a piel) con film de cocina.

Deja que fermente hasta que doble su volumen.

Espolvoréala con un poco de harina, pásala a la encimera, aplástala un poco y estírala suavemente con un rodillo. Con un cortapastas redondo de 8 cm corta circunferencias, y con un cortapastas redondo más pequeño (3 cm.) hazles un agujero en la parte central de cada una hasta conseguir los dónuts.

Colócalos sobre un trozo grande de papel de horno y deja que fermenten hasta que doblen su volumen (para que no les salga costra podéis cubrirlos con un trozo de papel de horno o con un trapo limpio de cocina).

Para la glasa, pon a calentar en  cazuela  azúcar glas,  agua,  leche,  mantequilla y un chorrito de limón. Cocina los ingredientes hasta que se disuelvan.

Pasa la glasa a un bol y deja que se enfríe.

Calienta una sartén grande con abundante aceite (la temperatura del aceite no tiene que estar excesivamente caliente).

Introduce los dónuts con cuidado y fríelos (por los 2 lados) a fuego suave-medio hasta que queden bien dorados.

Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Cuando se templen, introdúcelos en la glasa y escúrrelos sobre una rejilla.

Sirve 

 

PORCIÓN   COMESTIBLE, por 100 gr

 

100

AGUA                         20,6 gr          

 

CALORÍAS                          420

 

PROTEÍNAS                6,1 gr

                              

LÍQUIDOS-GRASAS          23 gr         

 

HIDRATOS DE CARBONO          47,2  gr

 

ALMIDÓN O FÉCULA            31,1 gr

 

FIBRA                     3,1 gr