Categoría: VINO
SERVICIO DEL VINO
Siempre se sirve la bebida por la derecha
No se debe agitar las botellas
Descorcharemos el vino delante del cliente
Antes de abrir la botella , se mostrara al cliente para que vea su
marca , .... y lo confirme
Siempre se empieza una comida o cena , habiendo servido el vino
Evitaremos que la bebida se derrame por la botella , sera
aconsejable dar un pequeño repaso al gollete de la botella con el lito
Al servir o escanclar el vino se debera tomar la botella con la
mano derecha por la mitad , para que la
etiqueta quede siempre visible para el cliente
Las copas no se llenaran al maximo nunca
Vino tinto se llenara 2/3 partes
Vino blanco se llenara ¾
partes
Al principio , antes de servir a los comensales se servira una
copa que debemos ofrecerla al anfriton , para que la deguste y compruebe el
aroma , color , ....
Los vinos tintos de solera deberan ser servidos en cestas
Se retira la botella cuando hayamos servido a todos los comensales
, dejandola a la vista y al alcance de la mesa.
Y a lo largo de la comida , el somellier o el jefe de rango , de
ir ofreciendo vino a los comensales , reponiendo las copas vacias
Orden de servir los vinos:
Vinos Blancos ,
el ligero antes que el generoso
el mas viejo antes que el añejo
el de menor clase antes que el de menor categoría
Vinos tintos ,
Se serviran igual que los blancos
Si en la comida hay un
solo vino , ira en consonancia con el plato mas fuerte
El champagne o vino espumoso , acompaña a todos los platos
El vino de jerez , pese a
tener una graduación mas elevada , se servira antes del servicio como aperitivo
, como estimulacion del aperitivo
Las botellas que tengan vejez no se limpian
No se apoyara la botella de vino , al servirlo en la copa
No hay que olvidar la temperatura , al servir un vino
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