FIDEGUA

 

CONJUNTO DE FIDEOS

PLATO MARINERO TÍPICO DE LA COMUNIDAD VALENCIANA-ESPAÑA

INGREDIENTES PRINCIPALES MARISCO Y PESCADO

 

SU INVENTOR FUE UN MARINERO VALENCIANO Y CAMBIO EL ARROZ POR LA PASTA PARA QUE LA RACIÓN LLEGARA A MAS PERSONAS

 

 

Categoría: PLATO

PASTA-fideos gruesos

      

INGREDIENTES

Chirlas        ¼ Kgr

Mejillones      ½ Kgr

Calamares     ½ kgr

Pimiento rojo         1

Pimiento verde      1

Tomate     ¼  kgr       natural o triturado

Ajo        1 diente

Atún       ¼ Kgr

Gambas      ¼   kgr

Fideos gruesos     ½ kgr

Fumet o Agua

Perejil

Azafrán      2 hebras

Cigalas               16

Aceite de oliva

 

UTENSILIOS

Tabla

Cuchillo

Cazuela     2

Cazo

Colador

 

ELABORACIÓN

Cortamos y picamos todas las hortalizas

 

En una cazuela con aceite añadimos las hortalizas, y hacemos un sofrito

 

Abrimos los mejillones, en una cazuela con un poco de agua, taparemos y se abrirá en 3 minutos más o menos

 

En el sofrito vamos añadiendo calamares, atún, todo ello cortado en trozos, y  dejaremos 10 minutos

 

En una cazuela con agua y puerro, y un par de zanahorias, añadimos espinas de atún.

    Dejamos cocer 20 minutos, y tendremos el fumet

    colado, y añadimos  el caldo de los mejillones

  

Pasados los 10 minutos añadimos los fideos, rehogamos y añadimos el fumet, añadimos las chirlas, gambas y azafrán

 

Dejaremos 8 minutos, y al final pondremos los mejillones

 

Por ultimo, pondremos en cada plato 2 cigalas

 

 

COMENSALES: 8

PRECIO: caro