MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

 

Categoría: PLATO

 

MARISCO-almeja               

 

 

INGREDIENTES

 

Rodajas de  merluza  4

Almejas  20

Patatas  2

Puerro  3

Fumet de pescado

Vino blanco  ½ vaso

Ajos  2 dientes

Perejil picado  2 cucharadas soperas

Aceite de oliva

 

 

UTENSILIOS

 

Tabla

Cuchillo

Cazuela

Batidora

Chino

 

 

ELABORACIÓN

 

Hemos pelado y picado cebolla, ajo, puerro, patatas troceadas

 

En una cazuela con aceite doramos ligeramente puerro y patatas

 

Cubrimos con fumet, dejamos cocer 30 minutos

 

Batimos la salsa y pasaremos por un chino

 

En  otra cazuela pondremos aceite , un poco y añadimos  ajos, perejil, almejas, vino blanco

 

Tapamos la cazuela,  movemos y cuando estén retiramos del fuego

 

Encendemos el grill

 

En una bandeja del horno engrasada ponemos las rodajas,  cubrimos con sal gorda y se introduce en el horno 5 minutos

 

 

COMENSALES: 4

 

PRECIO: caro