Categoría: ARROZ
COMENSALES: 4
PRECIO:
económico
INGREDIENTES
Aceite de
oliva 50 ml
Costillas de
cerdo, troceadas 500 gr
Ajos 1
cabeza
Patata 1
Tomate triturado
100 gr
Garbanzos cocidos 150
gr
Arroz 400 gr
Tomate, en rodajas 1
Caldo o
agua 1 L
Sal
ELABORACION
Comenzamos
precalentando el horno con calor arriba y abajo a 220 ºC.
En la cazuela de
barro, añadimos aceite de oliva y sofreímos muy bien costillas de cerdo, cabeza de ajos.
Cuando la carne este
dorada, retiramos y reservamos
Continuamos cocinando la patata, cortada
en rodajas de 1 cm hasta que se dore un poco
Hay que ir con cuidado para que no se
deshagan, Podemos dejarlas así hasta el cocinado final o quitarlos antes de
introducir la cazuela al horno, lo dejamos a vuestra elección. Cuando tengamos
las patatas y las morcillas doradas, las reservamos.
Vamos con el sofrito; añadimos un poco de pimentón dulce a la
cazuela y a continuación, los 100 g de tomate triturado. Cocinamos hasta que se
evapore el agua. Incorporamos los 150 g de garbanzos cocidos, los 400 g de
arroz y le damos unas vueltas al conjunto durante un par de minutos. Retiramos
del fuego y dejamos el arroz bien extendido por la cazuela.
Es el momento de colocar sobre el arroz las morcillas, las
costillas de cerdo, la panceta (que habremos troceado antes), las patatas y la
cabeza de ajos, esta última en el centro de la cazuela. Cortaremos unas rodajas
de tomate y las colocaremos por la superficie, a nuestro gusto.
Solo nos queda incorporar el caldo o agua bien caliente, con las
28 hebras de azafrán y sal al gusto.
Recordad que si usáis otro arroz diferente al J.
Sendra propuesto, como por ejemplo el arroz bomba, habría que
añadir un poco más de caldo o agua ya que este arroz tiene un tiempo de cocción
mayor.
Introduciremos la cazuela en el horno, en la rejilla de abajo, 25
minutos dependiendo de cada horno, hasta que todo el caldo se haya absorbido.
Pasado este tiempo, tendremos listo nuestro arroz al horno.
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