CEBOLLINO

 

 

 

Allium schoenoprasum,

 

También conocido como cebollino, cebolla de hoja, cebolla china, ciboulette, chonacate, xonacatl (en el sur de México), cebolleta, cebollina (en Colombia), cebollín (en Venezuela) o cebolla aromática, y kucháy (en Filipinas),

 

Es  una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan solo las hojas picadas como hierba aromática.

 

Su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común pero es de menores dimensiones y no tiene uso alimenticio.

 

Se diferencia de la cebolla de verdeo o china por ser de menor tamaño y su diferente uso culinario.

 

 

El cebollino es originario del Hemisferio Norte, las tierras que hoy forman parte de Canadá y Siberia.

 

Se introdujo al resto de Europa como hierba de cocina y aromática, pero se ha naturalizado solo raramente.

 

Donde crece en estado silvestre puede hallarse a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril; en esta forma puede encontrarse A. schoenoprasum var. sibiricum, una variedad más robusta y alta.