TIRAMISU

 

Categoría:  POSTRE

INTERNACIONAL   ITALIA

 

INGREDIENTES

 

Claras  de  huevo      5

Yemas  de  huevo        4

Azúcar        140  gr

Sobaos  pasiegos       200 gr

Queso  mascarpone        500 gr

Café        150  ml

Cacao    en polvo    30  gr

 

 

 

ELABORACIÓN

Batimos  yemas con  azúcar

Una vez separadas  claras de las yemas, bate  yemas con la mitad del azúcar unos 4 minutos hasta que blanqueen.

Añade el queso mascarpone y sigue batiendo .

 

Prepara un merengue

 

Por otro lado bate claras, añade el resto del azúcar sin dejar de batir y sigue haciéndolo hasta que estén al punto de nieve (merengue).

 

Mezcla las dos preparaciones

 

Agrega la mezcla de queso y yemas al bol del merengue.

Mezcla bien para conseguir una crema pero hazlo con cuidado y movimientos envolventes para no perder la textura.

Reserva.

 

Remoja los sobaos

 

En una fuente o recipiente alargado pon una capa de sobaos.

Mezcla café y baña  sobaos para que que lo absorban y queden húmedos.

Puedes poner el café en un plato hondo y sumergir los sobaos un par de segundos o directamente pincelarlos para que vayan absorbiendo el café.

 

Empieza a hacer capas

 

Cubre los sobaos con una buena capa de crema y alisa con una espátula.

Sobre la crema y sin presionar pon otra capa de sobaos.

 

Empapa de nuevo los sobaos con  café 

Cubre con otra capa de crema y alísala para que no quede amontonada.

 

Deja reposar

 

Termina con una capa de mascarpone y tapa la fuente con papel film .

Déjala reposar un mínimo de 4 horas en el frigorífico o de un día para otro.

 

Espolvorea con cacao

 

Pasado el tiempo de reposo, saca el tiramisú del frigorífico y espolvorea por encima el cacao puro en polvo.

Sirve enseguida.