ALIMENTOS

Es  cualquier sustancia normalmente ingerida por seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos:

Nutricionales:

Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales:

favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos:

Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento.

Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo.

Por ello, son consideradas alimento.

Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo.

De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

 

Categoría: NUTRICIÓN

 

LOS ALIMENTOS


Composición de los alimentos: están compuestos por 6 sustancias nutritivas fundamentales:

1º Agua, el 80% de peso de los alimentos
Indispensable para la vida
Se renueva de forma permanente

2º Azucares (hidratos de carbono)
Proporcionan energía
Se encuentran, sobre todo en los alimentos de origen vegetal

3º Proteínas son necesarias en cantidad de 1 g por k de peso y día

4º Grasas elevado poder calórico

5º Vitaminas carecen de valor energético, indispensable para el organismo

6º Minerales forman parte de los tejidos

Clasificación de los alimentos, atendiendo a su categoría funcional:

Alimentos Energéticos

 

Los  que contienen gran cantidad de grasa y azucares. Funcion principal, aporta energía al organismo

Alimentos Formadores

 

Contienen  proteínas y minerales. Funcion principal, intervienen en la formación y el mantenimiento de los tejidos

Alimentos Reguladores

 

Aportan  vitaminas y minerales. Funcion principal, intervienen en los procesos bioquímicos y del metabolismo de nuestro organismo


GRUPOS

1º Leche y derivados

2º Carne, Pescado, Huevo

3º Legumbres, Frutos secos, Patatas

4º Verduras y Hortalizas

5º Frutas

6º Pan, Pasta, Cereales, Azúcar

7º Grasas, Aceites, Mantequilla